Banana Cream Parfait

1 Packung Choc Chip Cookies (100 g), zerbrochen
Selbstgemachte Vanillecreme oder fertige dicke Vanillesauce
Leckere Banane
Geschnittene Mandeln
Optional: eine Prise Kakao

Schlagsahne
125 ml Schlagsahne
1 EL Zucker

Gesalzene Karamellsoße
100 ml Schlagsahne
50 g Kristallzucker
0,5 TL grobes Meersalz
1,5 EL Wasser

Für etwa einen halben Liter Vanillecreme
3 Eigelb
250 ml Vollmilch
1 Vanilleschote
50 g Zucker
25 g Lisa's Choice Mehl

Selbstgemachte Vanillecreme zubereiten:

1. Erhitze 125 ml Milch mit dem Zucker und dem Mark einer Vanilleschote. Der Zucker sollte sich gut auflösen. Die übrig gebliebene Vanilleschote kann in einen Zuckertopf gelegt werden, um selbstgemachte Vanillezucker zu erhalten.
2. Schlage die Eigelbe mit dem Mehl und den restlichen 125 ml Milch zu einer glatten Masse.
3. Gieße die heiße Milch unter ständigem Rühren nach und nach zu den Eigelben. Immer weiter rühren, um ein Gerinnen der Eigelbe zu verhindern. Gieße die Mischung zurück in den Topf und bringe sie unter Rühren zum Kochen. Koche sie etwa 5 Minuten sanft, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Gieße die Creme in eine saubere Schüssel und lasse sie unter Rühren abkühlen, um Hautbildung zu verhindern. Du kannst auch Frischhaltefolie auf die Creme legen, um Hautbildung zu verhindern. Schlage die Creme gut mit einem Schneebesen oder Mixer auf, sobald sie abgekühlt ist.

Karamellsauce:
Erwärme Zucker mit Wasser in einem Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rühre nicht, bis die Lösung leicht braun zu färben beginnt. Erwärme die Sahne leicht in einem Topf oder in der Mikrowelle und füge sie vorsichtig zur Zuckermischung hinzu. Achtung! Die Sauce wird jetzt kräftig brodeln (durch das leichte Erwärmen der Sahne ist der Temperaturunterschied etwas geringer und die Mischung wird weniger stark brodeln). Nehme den Topf vom Herd, füge das Salz hinzu und rühre die Sauce gut durch. Lasse sie abkühlen.

Gläser:
Schlage die Sahne mit einem Esslöffel Zucker steif. Röste die Mandelblättchen kurz in einer trockenen Pfanne an. Verteile die Hälfte der zerbrochenen Kekse in den Gläsern. Füge die Hälfte der selbstgemachten Vanillecreme oder der gekauften Vanillesauce hinzu. Lege Bananenstücke darauf. Dann kommt eine kleine Menge Karamellsauce. Wiederhole alles noch einmal und beende mit einem schönen Klecks Schlagsahne und etwas Karamellsauce. Garniere das Ganze mit den gerösteten Mandelblättchen. Um das Ganze noch festlicher zu gestalten, kannst du eventuell etwas Kakao darüber sieben.

Genieße es!