Banane-Honig-Cremetorte

Boden
130 Gramm Lisa's Choice Mehl
¼ Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Backpulver
85 Gramm Butter
55 Gramm Frischkäse
2 Teelöffel Apfelessig
1 bis 2 Teelöffel Eiswasser

Füllung
55 Gramm Zucker
85 Gramm Honig
2 Esslöffel Maisstärke
1/4 Teelöffel Salz
500 ml Milch
2 Eigelbe, verquirlt
15 Gramm Butter
250 ml Schlagsahne
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Topping
4 Bananen, längs halbiert
50 Gramm Rohrzucker
Kokosraspeln
Honig

Boden
1. Alle Zutaten für den Tortenboden in eine Küchenmaschine geben und mehrmals pulsieren, bis ein Teig entsteht. Den Teig aus der Maschine nehmen und gut kneten, bis er homogen ist. Legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, um sich zu setzen.
2. Den Ofen auf 200 ºC vorheizen.
3. Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden.
4. Den Boden ca. 15 Minuten blind backen. Die Backfüllung aus der Form nehmen und den Boden noch weitere ca. 5 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist. Den Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Füllung
1. Zucker, Honig, Maisstärke, Salz und die Hälfte der Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen.
2. In einer Schüssel die Eigelbe mit der anderen Hälfte der Milch verquirlen. Einen Teil der heißen Milchmischung zum Eigelbmix gießen und gut vermischen. Die Eigelbmischung zur Milchmischung im Topf geben und wieder zum Kochen bringen. Ein wenig köcheln lassen, bis eine dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen, in ein Eisbad stellen und die Butter und Vanille unterrühren. Weiter abkühlen lassen.
3. Die Sahne recht steif schlagen und vorsichtig in die abgekühlte Puddingmasse einrühren. Über den Boden verteilen.
4. Die Bananen längs halbieren und dann halbieren. Die Bananenstücke mit der Innenseite nach oben in die Puddingmasse drücken.
5. Mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Brenner brûléeartig karamellisieren, bis der Zucker schmilzt und eine harte Schicht bildet. Mit etwas Honig und geriebenem Kokosnuss abschließen.

Genießen!