Choco Karamel Meersalz Keks
Das ist wirklich eine Verwöhnung! Eine Kombination aus einem Knusprigen Vanillekeks von Lisa's Choice mit selbstgemachter Meersalz-Karamellsoße, getaucht in dunkler Schokolade. Es erinnert ein wenig an einen Twix, nur glutenfrei!
Zutaten
Für 10 Kekse
1 Stieltopf, 1 Spritzbeutel
1 Packung Vanilla Crunch Cookies von Lisa's Choice
75 Gramm weiße Schokolade (+extra, wenn du die Kekse mit weißen Streifen verzieren möchtest)
30 Gramm Wasser
75 Gramm feiner Kristallzucker
125 ml erhitzte Schlagsahne
35 Gramm Butter
2,5 Gramm grobes Meersalz
200 Gramm dunkle Schokolade
Zubereitungsweise
1. Gib Wasser und Zucker in einen Stieltopf, sorge dafür, dass der Zucker gut vom Wasser aufgenommen wird, und stelle den Topf auf schwache Hitze.
2. Lasse den Zucker zuerst schmelzen und dann karamellisieren. Achtung! Beim Karamellisieren nicht im Topf rühren, da der Zucker sonst klumpig wird. Du kannst den Topf jedoch vorsichtig drehen.
3. Sobald der Zucker aufgekocht ist und eine schöne dunkle Farbe hat (achte darauf, dass der Zucker nicht anbrennt), gieße vorsichtig die warme Schlagsahne dazu. Die Mischung wird stark sprudeln, daher ist es wichtig, einen Topf mit hohen Seitenwänden zu verwenden.
4. Füge vorsichtig die Butter, Schokolade und das Salz hinzu. Rühre alles gut um, bis sich alles aufgelöst hat und du eine schöne Karamellmischung hast.
5. Gib die Karamellmischung in eine Schüssel und stelle sie zum Abkühlen beiseite. Am besten ist es, den Karamell einen Tag im Voraus zuzubereiten, damit er schön "reifen" kann. Wenn du nicht so viel Geduld hast, kannst du den abgekühlten Karamell auch in den Kühlschrank stellen, um weiter zu erstarren.
6. Wenn der Karamell schön fest ist, gib ihn in einen Spritzbeutel. Verteile die Vanilla Crunch Cookies auf einem Backblech und spritze eine dicke Schicht Karamell auf jeden Keks. Wenn du keinen Spritzbeutel hast, kannst du dies auch mit einem Löffel machen.
7. Stelle das Backblech kühl und schmelze die dunkle Schokolade. Tauche die Karamellkekse in die Schokolade und lasse die Schokolade aushärten. Wenn du noch etwas weiße Schokolade übrig hast, kannst du damit die Kekse verzieren.
Genieße es!