Gesunde Frühstücksscheiben mit Haferflocken und Apfel
Wenn Sie morgens nicht viel Zeit haben, ist dieser gesunde Frühstückskuchen mit Haferflocken und Apfel eine Lösung. Sie können dieses super einfache Rezept auf einmal für den Rest der Woche zubereiten. Schneiden Sie den Kuchen nach dem Abkühlen in 8 Stücke und bewahren Sie ihn in einer luftdichten Aufbewahrungsbox im Kühlschrank auf. So haben Sie für ein paar Tage vorgesorgt. Und je länger Sie den Kuchen aufbewahren, desto leckerer wird er!
Zutaten
Keukenmachine oder Mixer, Backform von 20x20 cm mit Backpapier ausgelegt, Ofen auf 180°C vorgeheizt
100 Gramm + 30 Gramm Lisa's Choice Haferflocken
1 großer Apfel (Jonagold oder Elstar), geschält und in Würfel geschnitten
20 Gramm geraspelte Kokosnuss
60 Gramm Honig
1,5 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
60 Gramm Joghurt (wir haben griechischen Joghurt mit 10% Fett verwendet)
2 Eier
15 Gramm Kokosöl oder Butter
Zubereitungsweise
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
3. Mix alles zu einer glatten Masse. Füge zuletzt die 30 Gramm Haferflocken hinzu und rühre sie mit einem Spatel unter die Masse.
4. Gieße die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Backform und backe sie ca. 20-25 Minuten im Ofen. Die Scheiben sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
5. Lasse abkühlen und schneide in 8 Stücke. Bewahre sie in einer luftdichten Aufbewahrungsbox im Kühlschrank auf.
Guten Appetit!