Gewürzter Kürbisroulade
Ein würziger Kürbiskuchen, nicht nur glutenfrei, sondern auch ohne Ei!
Ein würziger Kuchen, zubereitet mit frischem Kürbispüree und Apfelmus. Der Kuchen ist mit einer cremigen Füllung aus Frischkäse gefüllt. Ein herbstliches Rezept, das sich perfekt für Thanksgiving eignet!
Zutaten
Kürbiskuchen
Erforderliche Utensilien: Backblech, sauberes Küchentuch, Schneebesen, Sieb und 2 Schüsseln
150 Gramm glutenfreies Mehl von Lisa's Choice
150 Gramm Kokosblütenzucker (falls nicht verfügbar, kann auch feiner Kristallzucker verwendet werden)
1,5 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
2 Teelöffel Flohsamenschalen (Psyllium)
0,5 Teelöffel Ingwerpulver
0,5 Teelöffel gemahlene Nelken
0,5 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
3 Teelöffel gemahlener Zimt
3 Esslöffel Wasser
150 Gramm frisches Kürbispüree*
150 Gramm ungesüßter (frischer) Apfelmus
1 Esslöffel Puderzucker
Cream Cheese Füllung
Erforderliche Utensilien: Schüssel und Mixer
200 Gramm Mon Chou (Frischkäse)
100 Gramm Butter
250 Gramm gesiebter Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
optional: 50 Gramm gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Erforderliche Utensilien: Backblech, sauberes Küchentuch, Schneebesen, Sieb und 2 Schüsseln
150 Gramm glutenfreies Mehl von Lisa's Choice
150 Gramm Kokosblütenzucker (falls nicht verfügbar, kann auch feiner Kristallzucker verwendet werden)
1,5 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
2 Teelöffel Flohsamenschalen (Psyllium)
0,5 Teelöffel Ingwerpulver
0,5 Teelöffel gemahlene Nelken
0,5 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
3 Teelöffel gemahlener Zimt
3 Esslöffel Wasser
150 Gramm frisches Kürbispüree*
150 Gramm ungesüßter (frischer) Apfelmus
1 Esslöffel Puderzucker
Cream Cheese Füllung
Erforderliche Utensilien: Schüssel und Mixer
200 Gramm Mon Chou (Frischkäse)
100 Gramm Butter
250 Gramm gesiebter Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
optional: 50 Gramm gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Zubereitungsweise
Kürbiskuchen
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Lege ein Backblech von etwa 30 x 40 cm mit Backpapier aus.
3. Gib die trockenen Zutaten (Mehl, Gewürze, Zucker, Backpulver, Natron und Flohsamenschalen) in eine Schüssel und vermische sie gut mit einem Schneebesen.
4. In einer anderen Schüssel die Kürbispüree, das Apfelmus und das Wasser vermengen. Füge bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, wenn diese Mischung zu fest und dick ist.
5. Die trockenen Zutaten zum Püree geben und vorsichtig vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange rühren!
6. Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig darauf verteilen. Lasse an allen Seiten etwa 5 cm Platz.
7. Den Kuchen ca. 8 Minuten im Ofen backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er leicht zurückspringt und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Nun kommt der aufregende Teil - das Aufrollen des Kuchens, direkt nachdem er aus dem Ofen kommt.
1. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, siebe eine dünne Schicht Puderzucker auf die Oberseite.
2. Lege dann das saubere Geschirrtuch über den gepuderten Kuchen. Darauf legst du ein Tablett oder ein Abkühlregal und drehst das Ganze in einem Zug um, damit das Regal darunter liegt, dann das Geschirrtuch und schließlich der Kuchen mit dem Backpapier.
3. Entferne vorsichtig das Backpapier. Jetzt kann das Rollen beginnen: Rolle den Kuchen zusammen mit dem Geschirrtuch zu einer dicken Rolle auf. Das Geschirrtuch bleibt in der Kuchenrolle. Lasse den Kuchen nun mit dem Geschirrtuch vollständig abkühlen. Dies kann gut eine Stunde dauern.
Cream Cheese Füllung
1. In einer Schüssel die Butter cremig rühren. Dies kann bis zu 5 Minuten dauern.
2. Den gesiebten Puderzucker hinzufügen und weiter mixen, bis die Masse etwas weißer wird. Dies kann ebenfalls bis zu 5 Minuten dauern. Die Schüssel ab und zu mit einem Spatel abkratzen.
3. Dann das Vanilleextrakt und den Mon Chou hinzufügen und auf hoher Stufe zu einer luftigen Füllung aufschlagen (nicht zu lange!) und kühl stellen.
Zusammensetzen der Kuchenrolle
1. Rolle den vollständig abgekühlten, in das Geschirrtuch gewickelten Kuchen vorsichtig auf ein flaches Brett oder einen Teller aus. Du kannst das Geschirrtuch darunter lassen.
2. Verteile die Füllung gleichmäßig über den Kuchen und lasse etwa 3 cm am Rand frei. Wenn die Füllung gleichmäßig verteilt ist, kannst du optional gehackte Walnüsse oder andere Nüsse darüber streuen, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.
3. Rolle den Kuchen vorsichtig auf. Lege den Kuchen mit der Naht nach unten auf einen Teller und bedecke ihn mit Frischhaltefolie. Lasse den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden.
4. Schneide die Enden des Kuchens vorsichtig ab, siebe Puderzucker darüber und schneide ihn in Scheiben. Der Kuchen kann abgedeckt und gekühlt 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Einzelne Scheiben können auch eingefroren werden.
Viel Spaß beim Genießen!
* Selbstgemachtes Kürbispüree?
Nimm einen orangefarbenen Kürbis, wasche die Außenseite gründlich ab. Schneide den Kürbis in zwei Hälften und entferne die Kerne und Fasern. Schneide den Kürbis dann in gleich große Stücke und lege sie auf ein Backblech (der Kürbis muss nicht geschält werden!). Röste den Kürbis etwa 20 Minuten lang in einem Ofen bei 160°C. Der Kürbis ist fertig, wenn er weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Püriere die Stücke, nachdem sie vollständig abgekühlt sind, in einer Küchenmaschine. Füge etwas Wasser hinzu, wenn das Püree sehr dick und fest ist.
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Lege ein Backblech von etwa 30 x 40 cm mit Backpapier aus.
3. Gib die trockenen Zutaten (Mehl, Gewürze, Zucker, Backpulver, Natron und Flohsamenschalen) in eine Schüssel und vermische sie gut mit einem Schneebesen.
4. In einer anderen Schüssel die Kürbispüree, das Apfelmus und das Wasser vermengen. Füge bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, wenn diese Mischung zu fest und dick ist.
5. Die trockenen Zutaten zum Püree geben und vorsichtig vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange rühren!
6. Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig darauf verteilen. Lasse an allen Seiten etwa 5 cm Platz.
7. Den Kuchen ca. 8 Minuten im Ofen backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er leicht zurückspringt und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Nun kommt der aufregende Teil - das Aufrollen des Kuchens, direkt nachdem er aus dem Ofen kommt.
1. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, siebe eine dünne Schicht Puderzucker auf die Oberseite.
2. Lege dann das saubere Geschirrtuch über den gepuderten Kuchen. Darauf legst du ein Tablett oder ein Abkühlregal und drehst das Ganze in einem Zug um, damit das Regal darunter liegt, dann das Geschirrtuch und schließlich der Kuchen mit dem Backpapier.
3. Entferne vorsichtig das Backpapier. Jetzt kann das Rollen beginnen: Rolle den Kuchen zusammen mit dem Geschirrtuch zu einer dicken Rolle auf. Das Geschirrtuch bleibt in der Kuchenrolle. Lasse den Kuchen nun mit dem Geschirrtuch vollständig abkühlen. Dies kann gut eine Stunde dauern.
Cream Cheese Füllung
1. In einer Schüssel die Butter cremig rühren. Dies kann bis zu 5 Minuten dauern.
2. Den gesiebten Puderzucker hinzufügen und weiter mixen, bis die Masse etwas weißer wird. Dies kann ebenfalls bis zu 5 Minuten dauern. Die Schüssel ab und zu mit einem Spatel abkratzen.
3. Dann das Vanilleextrakt und den Mon Chou hinzufügen und auf hoher Stufe zu einer luftigen Füllung aufschlagen (nicht zu lange!) und kühl stellen.
Zusammensetzen der Kuchenrolle
1. Rolle den vollständig abgekühlten, in das Geschirrtuch gewickelten Kuchen vorsichtig auf ein flaches Brett oder einen Teller aus. Du kannst das Geschirrtuch darunter lassen.
2. Verteile die Füllung gleichmäßig über den Kuchen und lasse etwa 3 cm am Rand frei. Wenn die Füllung gleichmäßig verteilt ist, kannst du optional gehackte Walnüsse oder andere Nüsse darüber streuen, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.
3. Rolle den Kuchen vorsichtig auf. Lege den Kuchen mit der Naht nach unten auf einen Teller und bedecke ihn mit Frischhaltefolie. Lasse den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden.
4. Schneide die Enden des Kuchens vorsichtig ab, siebe Puderzucker darüber und schneide ihn in Scheiben. Der Kuchen kann abgedeckt und gekühlt 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Einzelne Scheiben können auch eingefroren werden.
Viel Spaß beim Genießen!
* Selbstgemachtes Kürbispüree?
Nimm einen orangefarbenen Kürbis, wasche die Außenseite gründlich ab. Schneide den Kürbis in zwei Hälften und entferne die Kerne und Fasern. Schneide den Kürbis dann in gleich große Stücke und lege sie auf ein Backblech (der Kürbis muss nicht geschält werden!). Röste den Kürbis etwa 20 Minuten lang in einem Ofen bei 160°C. Der Kürbis ist fertig, wenn er weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Püriere die Stücke, nachdem sie vollständig abgekühlt sind, in einer Küchenmaschine. Füge etwas Wasser hinzu, wenn das Püree sehr dick und fest ist.