Käsebissen
Köstliche Stücke Käsekuchen, in Schokolade getaucht.
Benötigte Utensilien:
• Quadratische/rechteckige Backform (20x20 cm)
• Backpapier
• Küchenmaschine zum Zerkleinern der Kekse
Zutaten
Für den Boden:
• 2 Packungen Lisa’s Choice Choc Butter Cookies
• 70 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
• 450 g Frischkäse
• 100 - 150 g Zucker
(oder ein Zuckerersatz wie z.B. Erythritol)
• 18 g Maisstärke oder Pfeilwurzstärke
• 1/8 Teelöffel Salz
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Schokoladenschicht:
• 30 g Kokosöl
• 200 g dunkle Schokolade
Zubereitungsweise
Den Ofen auf 165ºC vorheizen.
Boden: Zerbröckeln Sie die Kekse in der Küchenmaschine und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung auf den Boden und drücken Sie sie gut an. Stellen Sie das Backblech dann in den Kühlschrank.
Füllung: Geben Sie die Zutaten dafür zusammen und mischen Sie sie gut mit dem Mixer, bis sie eine cremige Masse ergeben. Geben Sie die Füllung auf den abgekühlten Boden und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten. Lassen Sie sie dann abkühlen und danach im Gefrierschrank aushärten (ungefähr 2 Stunden).
Schneiden Sie das Rechteck in kleine Stückchen. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad mit dem Kokosöl, lassen Sie sie etwas abkühlen, tauchen Sie dann die Stückchen einzeln in die geschmolzene Schokolade und stellen Sie sie anschließend kurz in den Kühlschrank. Genießen Sie es!