Kirsch-Käsekuchen
Es ist wieder Kirschenzeit! Überall sind sie erhältlich, also ein guter Grund, diesen köstlichen Kirsch-Käsekuchen zu machen. Bereiten Sie den Kuchen einen Tag im Voraus zu, damit er gut fest werden kann. Am besten ist es, das Topping kurz vor dem Servieren daraufzugeben. Wenn Sie Lust haben diesen Käsekuchen außerhalb der Saison zu machen, können Sie auch Kirschen aus dem Glas verwenden.
Zutaten
(Spring-)Form mit abnehmbarem Boden von 20 cm
Durchmesser
Ofen auf 180°C / 150°C vorheizen
Küchenmaschine oder Nudelholz
Mixer
Boden
1 Packung choc butter cookies (100 Gramm)
30 Gramm geschmolzene Butter
10 Gramm Kristallzucker
Füllung
290 Gramm Frischkäse (Mon Chou)
2 Eier
100 Gramm saure Sahne
90 Gramm Zucker
Zeste einer Zitrone (Zitronenabrieb)
100 Gramm entkernte Kirschen
Topping
200 Gramm entkernte Kirschen
2 Esslöffel Zitronensaft
50 ml Wasser
2 Teelöffel Maisstärke (Maizena)
Zubereitungsweise
Bodem:
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Die Butter schmelzen.
- Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du die Kekse in einen verschlossenen Plastikbeutel geben und vorsichtig mit einem Nudelholz zerkleinern. Achte darauf, dass die Kekse sehr fein zerkrümelt sind.
- Die fein gemahlenen Kekse, die geschmolzene Butter und den Zucker vermengen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Du kannst dafür die gewölbte Seite eines Löffels oder ein Palette-Messer verwenden.
- Den Boden 8 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen.
- Komplett abkühlen lassen.
Füllung:
- Den Ofen auf 150°C vorheizen.
- Frischkäse und Zucker gut vermengen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut vermengen.
- Die saure Sahne mit der geriebenen Zitronenschale mischen und zum Frischkäse-Mix hinzufügen.
- Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen.
- Die entkernten Kirschen über die Füllung verteilen und leicht eindrücken, damit sie nicht mehr sichtbar sind. Die Oberfläche der Füllung glattstreichen.
- Den Kuchen 40 Minuten lang im Ofen backen. Wenn du den Kuchen herausnimmst, kann er noch ein wenig wackelig sein.
- Abkühlen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Topping:
- Die entkernten Kirschen in einem Topf mit dem Zitronensaft geben.
- Die Maisstärke im Wasser auflösen und zu den Kirschen geben.
- Zum Kochen bringen, bis der Saft anfängt einzudicken. Nicht zu lange, damit die Kirschen schön bleiben.
- Abkühlen lassen und über den Käsekuchen verteilen. Das Topping kann bereits einen Tag im Voraus gemacht werden.
Guten Appetit!