Lemon Cheesecake
Eine erfrischende Cheesecake, zubereitet mit dem Saft und der Schale frischer Zitronen. Der Boden wird aus den Vanilla Crunch Cookies von Lisa's Choice hergestellt und kurz im Ofen gebacken, um einen extra knusprigen Biss zu erhalten. Für die Cheesecake-Schicht benötigen Sie etwas mehr Geduld, da sie nicht gebacken wird, sondern 4 Stunden im Kühlschrank aushärten muss. Aber das Warten wird sicherlich belohnt, denn dieser Zitronen-Cheesecake ist zum Fingerabschlecken lecker!
Zutaten
Boden
1. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
2. Die Butter schmelzen.
3. Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Wenn keine Küchenmaschine vorhanden ist, können die Kekse in einem verschlossenen Plastikbeutel gegeben und vorsichtig mit einem Nudelholz zerkleinert werden. Achte darauf, dass alle Kekse fein zerkleinert sind.
4. Die fein gemahlenen Kekse, die geschmolzene Butter und den Zucker vermengen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen. Dazu kannst du die gewölbte Seite eines Löffels oder eines Palettenmessers verwenden.
5. Den Boden 8 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
6. Komplett abkühlen lassen.
Füllung
1. Die Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen und etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich ist.
2. Die Schlagsahne mit dem Puderzucker zu weichen Spitzen schlagen und beiseite stellen (achte darauf, nicht zu lange zu schlagen).
3. Den Mon Chou glatt rühren, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Den Zitronensaft erhitzen (nicht ganz zum Kochen bringen!) und die weiche Gelatine in dem Saft auflösen. Abkühlen lassen, bis es leicht zu gelieren beginnt. Der Saft sollte jetzt leicht lauwarm sein.
5. Die aufgeschlagene Schlagsahne mit dem Mon Chou und der Zitronenschale gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Den fast abgekühlten Zitronensaft nach und nach zur Sahne-Frischkäse-Mischung hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung wird etwas flüssiger. Die Füllung auf den Boden gießen und die Oberseite gleichmäßig glatt streichen. Die Form etwa 4 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie fest ist.
7. Verfeinere das Ganze, indem du etwas Zitronenschale über den Kuchen reibst.
Genieße es!
1. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
2. Die Butter schmelzen.
3. Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Wenn keine Küchenmaschine vorhanden ist, können die Kekse in einem verschlossenen Plastikbeutel gegeben und vorsichtig mit einem Nudelholz zerkleinert werden. Achte darauf, dass alle Kekse fein zerkleinert sind.
4. Die fein gemahlenen Kekse, die geschmolzene Butter und den Zucker vermengen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen. Dazu kannst du die gewölbte Seite eines Löffels oder eines Palettenmessers verwenden.
5. Den Boden 8 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
6. Komplett abkühlen lassen.
Füllung
1. Die Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen und etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich ist.
2. Die Schlagsahne mit dem Puderzucker zu weichen Spitzen schlagen und beiseite stellen (achte darauf, nicht zu lange zu schlagen).
3. Den Mon Chou glatt rühren, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Den Zitronensaft erhitzen (nicht ganz zum Kochen bringen!) und die weiche Gelatine in dem Saft auflösen. Abkühlen lassen, bis es leicht zu gelieren beginnt. Der Saft sollte jetzt leicht lauwarm sein.
5. Die aufgeschlagene Schlagsahne mit dem Mon Chou und der Zitronenschale gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Den fast abgekühlten Zitronensaft nach und nach zur Sahne-Frischkäse-Mischung hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung wird etwas flüssiger. Die Füllung auf den Boden gießen und die Oberseite gleichmäßig glatt streichen. Die Form etwa 4 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie fest ist.
7. Verfeinere das Ganze, indem du etwas Zitronenschale über den Kuchen reibst.
Genieße es!