Mini Bagels
Selbst Bagels backen, nicht nur lecker, sondern auch sehr spaßig. Bagels veredelt mit Sesam, Mohn und Sonnenblumenkernen. Köstlich für das Mittagessen oder ein sommerliches Picknick!
Zutaten:
• Mixer
• Großer Topf
• Schaumlöffel
Vorbereitungszeit: 60 Minuten + 1,5 Stunden Ruhezeit für den Teig
Backzeit: 25-30 Minuten
Zutaten
für 16-18 Mini-Bagels
Für die Bagels
330 ml lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel aktive Trockenhefe (frisch)
1,5 Teelöffel Salz
525 gr Lisa's Choice Mehl
Für das Wasserbad
ca. 2 Liter Wasser
60 ml Honig
Für den Belag
1 Ei
Sonnenblumenkerne, Sesam, Mohn
Zubereitungsweise
Gieße das lauwarme Wasser in eine Rührschüssel und rühre vorsichtig den Honig ein. Streue die Hefe über die Wasser-Honig-Mischung und rühre das Ganze für 5 Minuten um. Sobald die Hefe zu schäumen beginnt, füge das Salz hinzu. Mische alles sanft miteinander. Füge dann nach und nach das Mehl hinzu und bleibe dabei am Mixen, bis ein fester Teig entsteht. Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und knete den groben Teig etwa 10 Minuten lang, bis er geschmeidig und elastisch wird.
Fette eine Rührschüssel leicht ein, lege den Teig hinein und bedecke ihn mit einem sauberen Küchentuch. Stelle den Teig an einen warmen Ort und lasse ihn etwa 1,5 Stunden aufgehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Lege den Teig auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche, teile ihn in 16-18 Portionen auf und forme aus jeder Portion eine kleine Kugel. Drücke dann vorsichtig deinen Finger in die Mitte des Teigs und drehe den Teig ein paar Mal um deinen Finger, damit das Loch größer wird. Bedecke die geformten Bagels und lasse sie 20-30 Minuten ruhen.
Während die Bagels ruhen, koche das Wasser und den Honig in einem Topf, bis der Honig aufgelöst ist. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Heize den Backofen auf 200°C vor. Lege vorsichtig einige Bagels in das kochende Wasser und lasse sie 1 bis 1,5 Minuten kochen, wende sie dabei zur Hälfte. Nimm sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lasse sie auf einem Geschirrtuch abtropfen. Bestreiche die Bagels mit dem verquirlten Ei und den gewünschten Toppings und backe sie 15 Minuten im Ofen. Wechsle die Backbleche im Ofen (oben/unten) und backe die Bagels weitere 7-10 Minuten. Lasse die Bagels gut abkühlen, bevor du sie schneidest.
Guten Appetit!