Perentaart
Een heerlijke glutenvrije perentaart met amandelcrème, ideaal voor gezellige herfstdagen. Een verwennerij om te serveren bij een kopje koffie of thee, of als een feestelijk dessert met een bolletje romig vanille-ijs.
Zutaten
Oven op 175°C
ronde bakring (kan ook een springvorm zijn zonder bodem) van 20-22 cm
deegroller
bakplaat met bakpapier
evt. spuitzak
Amandel crème
60 gram roomboter
60 gram poedersuiker
1 ei
75 gram amandelmeel
sap van een halve citroen
Bodem
250 gram glutenvrij bloem van Lisa's Choice
2,5 tl bakpoeder
75 gram fijne kristalsuiker
75 gram licht bruine basterd suiker
180 gram boter
1 eidooier
1 eetlepel ijskoud water
snuf zout
2 à 3 rijpe conference peren
25 gr amandelschaafsel
poedersuiker voor decoratie
Zubereitungsweise
Amandel crème
1. Mix suiker en boter tot een lichte massa.
2. Voeg ei en sap van halve citroen toe en mix tot een homogene massa.
3. Spatel het amandelmeel door suiker/boter/ei mengsel tot een mooie crème.
4. Doe de crème in een spuitzak of in een kommetje en zet apart.
Vervolgens maak je de bodem:
Bodem
1. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot een soepel deeg. Dit kan eventueel in een keukenmachine met een deeghaak.
2. Rol het deeg gelijkmatig uit tot een plak van ca. 1 cm dik. Als het deeg te plakkerig is, leg het dan even koel weg. Leg de plak op een bakplaat en druk de bakring in het deeg.
3. Haal de bakring weer van het deeg af. Je hebt nu een mooie uitgestoken plak deeg. Spuit een dun laagje amandelcrème op het deeg en verdeel gelijkmatig. Houd ca. 1 cm van de rand vrij.
4. Schil de peren, snij in vieren en verwijder het klokhuis. Snij de partjes peer vervolgens in plakjes plakjes. Verdeel de plakjes in een rondje over de amandelcrème, de schijfjes mogen elkaar overlappen.
5. Zet de ring weer terug om het deeg en bak de taart gedurende 25-20 minuten in de voorverwarmde oven op 175°C. De taart is klaar als de randen mooi goudbruin zijn en de amandelcrème gestold. De peren geven door het bakken altijd wat vocht af waardoor het lijkt dat de crème niet helemaal stolt. Verwijder de bakring meteen na het bakken, als de bodem al afgekoeld is, krijg je de ring er moeilijk af.
6. Rooster het amandelschaafsel kort in een droge pan. Als schaafsel afgekoeld is strooi je het over de perentaart.. Maak de taart alf met een beetje poedersuiker.
Enjoy!