Red Velvet Cookies
Diese Red Velvet Cookies sehen nicht nur hübsch aus, sondern schmecken auch super lecker! Der Risseffekt entsteht, indem du die Teigbällchen zuerst in feinem Kristallzucker rollst und dann in Puderzucker. Die Cookies erhalten ihre rote Farbe durch die Verwendung von Rote-Bete-Pulver. Eine verantwortungsvollere Wahl als künstliche rote Lebensmittelfarbe. Übrigens schmeckt man die Rote Bete nicht heraus! Eine überraschende Leckerei für die kommenden Feiertage. Und es macht Spaß, sie gemeinsam zuzubereiten.
Zutaten
Backblech mit Backpapier auslegen, Mixer, Ofen auf 180°C
60 Gramm (Raum)Butter
75 Gramm weißer oder hellbrauner brauner Zucker
50 Gramm feiner Kristallzucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Wasser
15 Gramm Rote-Bete-Pulver (ca. 6 Teelöffel)
125 Gramm Lisa's Choice Mehl
1 Esslöffel Flohsamenschalen (Psyllium)
15 Gramm Kakao
0,75 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz
Um den Risseffekt zu erzielen:
50 Gramm feiner Kristallzucker
30 Gramm Puderzucker
Zubereitungsweise
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Gib Butter, Kristallzucker und braunen Zucker in eine Schüssel und mixe, bis die Butter und der Zucker gut vermischt sind und luftig erscheinen.
3. Füge das Ei, den Vanilleextrakt und das Wasser hinzu und mixe, bis die "feuchten" Zutaten gut aufgenommen sind.
4. Siebe Lisa's Choice Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Rote-Bete-Pulver in eine andere Schüssel. Füge Flohsamenschalen hinzu und vermische alles gut mit einem Schneebesen.
5. Füge die Mehlmischung der Ei-/Buttermischung hinzu und mixe, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Gib feinen Kristallzucker und Puderzucker jeweils in einen flachen Teller.
7. Forme mit einem Löffel kleine Kugeln/Portionen von ca. 15 Gramm. Der Teig kann etwas klebrig sein. Rolle die Teigkugel zuerst im Kristallzucker. Du wirst feststellen, dass es dann auch einfacher wird, daraus mit den Händen eine schöne Kugel zu formen.
8. Rolle die Teigkugel dann durch den Puderzucker und sorge dafür, dass die Kugel gut mit Puderzucker bedeckt ist.
9. Lege die "Schneeball"-Kekse auf das Backblech, ca. 5 cm voneinander entfernt, und backe sie 10 Minuten lang. Während des Backens bollen die Kekse etwas auf und reißen leicht auf. Die Kekse sind nach dem Backen noch etwas weich im Inneren, das ist normal. Lasse die Kekse gut abkühlen.
Viel Spaß beim Genießen!