Vegan Valentinstagskekse

Überraschen Sie Ihren Valentinstag mit diesen leckeren Herzkekse. Diese Kekse sind glutenfrei und zudem auch vegan! Um die Kekse schön rot zu machen, können Sie einen Teil des glutenfreien Mehls durch Rote-Bete-Pulver ersetzen.

Zutaten

für ca. 24 Kekse

100 Gramm Margarine
210 Gramm Lisa's Choice Mehl (180 Gramm, wenn Sie Rote-Bete-Pulver hinzufügen)
1 Teelöffel Backpulver
60 Gramm zuckerfreies Apfelmus (wir haben fertiges Apfelmus aus dem Glas verwendet)
110 Gramm feiner Kristallzucker
optional: 30 Gramm Rote-Bete-Pulver

Zubereitungsweise

1. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und mischen Sie sie mit den Händen oder einem Mixer mit Knethaken zu einem schönen Teigball. Legen Sie den Teig kühl weg, falls er zu weich geworden ist.

2. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit glutenfreiem Mehl. Rollen Sie den Teig auf ca. 4 mm aus und stechen Sie mit einem Ausstecher Kekse aus dem ausgerollten Teig aus. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
3. Stellen Sie das Backblech ca. 20 Minuten in den Kühlschrank, damit die ausgestochenen Kekse fest werden.
4. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
5. Backen Sie die Kekse ca. 15 Minuten lang. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder goldbraun werden.

Optional:
Ersetzen Sie 30 Gramm Mehl durch 30 Gramm Rote-Bete-Pulver. Dann werden Ihre Kekse schön rot. Achten Sie beim Backen jedoch darauf, dass Sie die Kekse nicht zu lange backen, da sie sonst orangebraun werden.

Genießen Sie es!

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