Zitronenriegel
Magst du auch alles, was Zitrone enthält? Probiere dann unbedingt diese köstlichen Zitronenriegel aus. Und sie sind natürlich komplett glutenfrei. Genieße sie als Snack oder als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis.
Zutaten
Vierkante Backform (20x20 cm)
Backpapier, um die Backform auszulegen
Handmixer oder Küchenmaschine
Boden
115 Gramm Butter
30 Gramm Puderzucker
130 Gramm Lisa's Choice Mehl
Prise Salz
Zitronenfüllung
200 Gramm Feiner Kristallzucker
2 Große Eier
80 ml Zitronensaft (Saft von ca. 1,5 Zitronen)
Schale von 1 Zitrone
25 Gramm Lisa's Choice Mehl
Puderzucker zur Dekoration
Zubereitungsweise
1. Den Backofen auf 165°C vorheizen.
2. Die Backform mit einem Stück Backpapier auslegen, so dass sowohl der Boden als auch die Ränder bedeckt sind. Es entstehen Falten an den Ecken, die nach dem Backen jedoch nicht mehr sichtbar sind.
3. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse verrühren. Lisa's Choice Mehl und Salz hinzufügen und kurz mischen, bis der Teig gerade anfängt sich zu formen. Den Teig anschließend mit den Händen zu einer Kugel kneten. Den Teig kühl stellen, wenn er zu klebrig ist.
4. Den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen. Dies kann von Hand erfolgen, oder der Teig kann zu einer quadratischen Platte ausgerollt werden, die dann auf den Boden der Backform gelegt wird. Die Backform in den Ofen stellen und den Boden etwa 20 Minuten goldbraun backen.
5. Während der Boden im Ofen ist, die Füllung zubereiten. Eier und Zucker in die Schüssel geben und zu einer luftigen Masse mixen. Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und kurz mischen.
6. Das Mehl über die Schüssel sieben und vorsichtig in die Ei-Zitronen-Mischung einarbeiten.
7. Sobald der Boden goldbraun ist, die Füllung auf den Boden gießen.
8. Die Backform wieder in den Ofen stellen und die Masse ca. 18-20 Minuten backen oder bis die Füllung fest ist.
9. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
10. Eine Schicht Puderzucker über die abgekühlten Zitronenbars sieben und die Platte in schöne Quadrate (ca. 5x5 cm) oder Streifen schneiden.
Die Lemon Bars schmecken am besten am Tag der Zubereitung. Wenn Sie noch Lemon Bars übrig haben, können Sie sie in einem verschlossenen Behälter ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es besteht jedoch die Möglichkeit, dass der Puderzucker in die Füllung einzieht. Sieben Sie dann kurz vor dem Servieren eine neue Schicht Puderzucker über die Bars.
Genießen Sie es!