Aardbeien slof
Yes, het is weer aardbeientijd! De winkels liggen er vol mee en ze zijn nu op hun lekkerst. Daarom hier een recept voor deze heerlijke aardbeienslof. De aardbeienslof bestaat uit drie onderdelen: een deegbodem met meegebakken amandelcrème, een vulling van Zwitserse room en verse aardbeien.
Normaal gesproken wordt een slof gebakken in een ovale sloffenring, maar als je die niet hebt, kun je ook een ronde bakring gebruiken of de ring van een springvorm (zonder bodem). Een metalen ring is wel noodzakelijk, want daardoor rijst het deeg mooi en blijft de vorm goed behouden.
Ingrediënten
Oven op 175°C
ovale sloffenring of een ronde bakring (kan ook een springvorm zijn zonder bodem) van 20-22 cm
deegroller
bakplaat met bakpapier
evt. spuitzak
Bodem
250 gram glutenvrij bloem van Lisa's Choice
2,5 tl bakpoeder
75 gram fijne kristalsuiker
75 gram licht bruine basterd suiker
180 gram boter
1 eidooier
1 eetlepel ijskoud water
snuf zout
Zwitserse room
250 ml volle melk
2 eigelen
50 gram suiker
25 gram glutenvrije bloem van Lisa's Choice
merg van een half vanillestokje
snufje zout
15 gram roomboter
50 ml slagroom
Amandel crème
60 gram roomboter
60 gram poedersuiker
1 ei
75 gram amandelmeel
sap van een halve citroen
Bakje aardbeien
Bereidingswijze
Maak eerst de gele room en de amandel crème:
Gele room
1. Doe de helft van de melk in een pannetje, met de helft van de suiker. Snijd het vanille stokje open en schraap de merg eruit en doe samen met het stokje bij de melk. Breng aan de kook.
2. Doe de andere helft van de melk en de suiker, samen met de eigelen, zout en de glutenvrije bloem in een grote kom (de melk komt er straks nog bij!) en meng goed met een garde door elkaar zodat er geen klontjes in zitten.
3. Als de melk kookt, haal je het vanillestokje eruit en giet je de melk bij het bloem/eimengsel. Meng goed met een garde. Giet mengsel terug in het pannetje en zet weer op het vuur en breng aan de kook. Blijf goed roeren!
4. Het mengsel wordt dik en gaat een beetje bluppen. Laat een minuutje doorbluppen. Voeg de boter toe en roer totdat de boter helemaal is opgenomen. Giet de gele room in een bakje en dek af met plasticfolie om een velletje op de room te voorkomen. Laat afkoelen.
Amandel crème
1. Mix suiker en boter tot een lichte massa.
2. Voeg ei en sap van halve citroen toe en mix tot een homogene massa.
3. Spatel het amandelmeel door suiker/boter/ei mengsel tot een mooie crème.
4. Doe de crème in een spuitzak of in een kommetje en zet apart.
Vervolgens maak je de bodem:
Bodem
1. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot een soepel deeg. Dit kan eventueel in een keukenmachine met een deeghaak.
2. Rol het deeg gelijkmatig uit tot een plak van ca. 1 cm dik. Als het deeg te plakkerig is, leg het dan even koel weg. Leg de plak op een bakplaat en druk de bakring in het deeg.
3. Haal de bakring weer van het deeg af. Je hebt nu een mooie uitgestoken plak deeg. Spuit een laagje amandelcrème op het deeg en verdeel gelijkmatig. Houd ca. 1 cm van de rand vrij.
4. Zet de ring weer terug om het deeg en bak de bodem in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ca. 20 minuten. De bodem is klaar als de randen goudbruin zijn en de crème licht gekleurd is. Verwijder de bakring meteen na het bakken, als de bodem al afgekoeld is, krijg je de ring er moeilijk af.
5. Laat de bodem helemaal afkoelen.
Als de bodem helemaal is afgekoeld roer je 200 gram gele room goed glad. Vervolgens klop je 50 ml slagroom stijf. Meng de stijfgeslagen slagroom met de gele room en doe in een spuitzak. Spuit de room op de afgekoelde bodem en verdeel gelijkmatig. Versier met aardbeien.
Enjoy!