Banana Cream Parfait
Deze banana parfait is gemaakt met onze Choc Chip Cookies koekjes. En de caramel saus... die maakt het af!
Benodigdheden
Voor elk portie een mooi klein glas
Mixer, steelpan, koekenpan
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereiden: 15 minuten
Zelf vanilla cream maken: 30 minuten
Ingrediënten
1 pak Choc Chip Cookies (100gr), gebroken
Zelf gemaakte Vanilla cream of kant-en-klare dikke gele vla
Lekkere banaan
Geschaafde amandelen
optioneel: beetje cacao
Slagroom
125 ml slagroom
eetl suiker
Gezouten karamel
100 ml slagroom
50 gr kristal suiker
0,5 tl grof zeezout
1,5 eetl water
Voor ongeveer een halve liter Vanilla cream
3 eidooiers
250 ml volle melk
1 vanillestokje
50 gr suiker
25 gr Lisa's Choice bloem
Bereidingswijze
Zelf Vanilla cream maken
1. Verwarm 125 ml melk met de suiker en het merg van van het vanille stokje. Het is de bedoeling dat de suiker goed oplost. Het stokje dat je overhoudt kan je in een suikerpot doen, dan heb je homemade vanille.
2. Klop de eidooiers met de bloem en de overige 125 ml melk tot een gladde massa.
3. Giet de hete melk al roerend, beetje bij beetje bij de eidooiers. Blijf kloppen, anders kunnen de eidooiers gaan stollen. Giet het mengsel terug in de pan en breng dit al roerend aan de kook. Laat het ongeveer 5 minuten zachtjes koken totdat het de gewenste dikte heeft bereikt. Giet in een schone kom en laat de room al roerend afkoelen, dit om velletjes te voorkomen. Om velletjes te voorkomen kan je eventueel ook vershoudfolie op de room leggen. Klop de room goed los met een garde of mixer als de room is afgekoeld.
Karamel saus:
Suiker met water in een steelpan verwarmen tot suiker is opgelost. Niet roeren tot de oplossing licht bruin begint te kleuren. Verwarm de slagroom een klein beetje in een pannetje of magnetron en voeg voorzichtig toe aan het suikermengsel. Let op! de saus gaat nu hard borrelen (door de slagroom iets te verwarmen is het temperatuur verschil wat kleiner en zal het mengsel iets minder gaan borrelen). Haal van het vuur, voeg zout toe en roer de saus goed door. Laat afkoelen.
Glaasjes
Klop de slagroom met een eetlepel suiker stijf. Rooster het amandelschaafsel kort in een droge koekenpan. Verdeel de helft van de koekjes over de glaasjes. Doe de helft van de losgeklopte Vanilla cream /vla erover. Leg er stukjes banaan op. Dan is de beurt aan een klein beetje karamel saus. Herhaal alles nog een keer en eindig met een lekkere toef slagroom en wat karamel. Maak het geheel af met de geroosterde amandelschaafsel. Om het nog feestelijker te maken kan je er eventueel nog een beetje cacao overheen zeven.
Enjoy!