Blauwe bessen Mascarpone taartje
Dat we gek zijn van blauwe bessen wisten jullie al, maar deze combinatie met mascarpone is pas echt lekker!
Benodigdheden
Rechthoekige taartvorm met losse bodem van ongeveer 33/9 cm
Bakpapier (voor de vorm)
Keukenmachine met pulsfunctie
Plasticfolie
Mengkom en garde
Oven op 180°C
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Rusten: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Koelen: 1 uur
Ingrediënten
Bodem
225 gr Lisa's Choice bloem
125 gr koude boter in blokjes
80 gr poedersuiker (gezeefd)
3 ei geel
2 theelepels vanille extract
1 eetlepel ijswater (hééél koud)
Vulling
450 gr Mascarpone
2 eetlepels citroen rasp van liefst bio citroen
80 gr poedersuiker
350 gr blauwe bessen
Beetje poedersuiker ter decoratie
Bereidingswijze
Bodem
1. Puls bloem, poedersuiker en boter in een keukenmachine tot broodkruim. Voeg eidooiers, vanille-extract en ijswater toe terwijl de machine draait, tot een samenhangend deeg. Maak een bal van het deeg, wikkel in plasticfolie, en koel 1 uur.
2. Vet bakblik in en bekleed met bakpapier. Rol het deeg uit tot ca 3 mm dik (eventueel tussen 2 vellen bakpapier). Leg het deeg in de bodem en maak de randjes mooi, prik gaatjes in de bodem. Koel het deeg gedurende 30 minuten.
3. Verwarm de oven voor op 180°C. Bedek het gekoelde deeg met bakpapier en een blinde vulling (rijst of bakbonen) en bak gedurende 10 minuten. Neem de vorm uit de oven, verwijder de blinde vulling en bakpapier. Zet de vorm terug in de oven en bak nog 10 minuten tot goudbruin. Laat goed afkoelen.
Vulling
1. Doe de mascarpone, citroenrasp en de poedersuiker in een kom en meng goed door elkaar met een garde.
2. Doe de vulling in een de goed afgekoelde bodem en versier met de blauwe bessen. Zeef er een klein beetje poedersuiker over ter decoratie.
Te lekker, wedden dat deze taart zóóóóóó op is?