borrelplank inspiratie

Bruschetta met tomaat en basilicum (ca 14 stuks)
2 glutenvrije- en vegan stokbroodjes van Lisa's Choice (ontdooid)
350 gram rijpe zoete tomaten
1 teentje knoflook
ca. 10 blaadjes verse basilicum
1 eetl. olijfolie
2 tl. balsamico azijn
zout en peper naar smaak
teentje knoflook en olijfolie om broodjes mee in te smeren

Muhammara dip met toast
zakje vegan toast van Lisa's Choice (175 gram)
2 rode paprika's of 1 rode paprika en 2 punt paprika's (of een pot met kant en klare geroosterde paprika's) - je hebt ca 175 gram geroosterde paprika's nodig
100 gr walnoten
2 eetl. olijfolie
1 teen knoflook
1 eetl. graanaatappel siroop (verkrijgbaar bij (Turkse of Marokkaanse supermarkt)
zout
1 tl Sumac (verkrijgbaar in de supermarkt - staat bij de kruiden)
2 eetl. citroensap
paar chiliflakes naar smaak
granaatappelpitjes voor decoratie

Breadsticks met serranoham (ca 10 stuks)
175 gram glutenvrije bloem van Lisa's Choice
150 gram Griekse yoghurt (10%)
1 tl bakpoeder
1/2 eetl psyllium
3 eetl water
olijfolie
snuf zout
eetlepel Italiaanse kruiden + Italiaanse kruiden om over stick te strooien
glutenvrij bloem om sticks uit te rollen
10 plakjes serranoham

optioneel: sesamzaad, grof zout, parmazaanse kaas

Bruschetta met tomaten en basilicum
1. Verwarm de oven voor op 175C.
2. Snij de tomaten in vieren en haal de pitjes eruit. Snij de tomaten in kleine stukjes en doe in een kom.
3. Voeg een geperst teentje knoflook, olijfolie en balsamico azijn toe en meng.
4. Snij de basilicum blaadjes klein en voeg aan tomatenmengsel toe. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
5. Snij de stokbroodjes in sneetjes van ca. 1 cm dik. Leg de sneetjes stokbrood op een bakblik en smeer ze in met olijfolie. Snij een teentje knoflook in de lengte doormidden en wrijf de knoflook over het stokbroodje. Zet de sneetjes gedurende 10 minuten in de oven totdat de randjes goudbruin worden en ze lekker knapperig worden.
6. Laat afkoelen.
7. Zeef de tomaten vlak voordat je de bruschettas gaat serveren (anders wordt het broodje te vochtig). Vervolgens schep je met een lepel het uitgelekte tomaten mengsel op het stokbroodje. Garneer met een blaadje basilicum. Drizzel eventueel wat crema di balsamico over de bruschetta.

Muhammara dip met vegan toast
1. Als je verse paprika's gebruikt, rooster deze dan eerst. Doe dit als volgt; verwarm de oven op 200C. Snij de paprika's in grote stukken en haal de pitjes eruit. Leg de stukken in een ovenschaal en zet gedurende 20 minuten in de oven. De paprika's zijn voldoende geroosterd als het velletje van de paprika een beetje zwart geblakerde plekken laat zien. Haal de schaal uit de oven en laat afkoelen. Verwijder het velletje van de paprika.
2. Rooster de walnoten in een koekenpan zonder olie gedurende ca 5 minuten. Laat de walnoten afkoelen.
3. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en maal fijn. Hoe langer je maalt hoe fijner de dip.
4. Doe de dip in een mooi schaaltje en maak een ondiepe kuil in het midden. Schenk een klein beetje olijfolie of granaatappelsiroop in het midden en maak het af met wat granaatappelpitjes en stukjes walnoot. Seveer met de Vegan Toastjes van Lisa's Choice.

Breadsticks met serranoham
1. Verwarm de oven voor op 200C.
2. Meng bloem, bakpoeder, zout en Italiaanse kruiden in een kom.
3. Voeg Griekse yoghurt toe en meng goed.
4. Voeg indien te te droog een eetlepel water toe.
5. Als je een mooi iets plakkerig deeg hebt, maak je bolletjes van ca 30 gram.
6. Rol de bolletjes uit tot rolletjes van ca 15 cm lang. Het uitrollen gaat makkelijker als je een beetje bloem op de werkbank strooit en een beetje bloem op je handen doet.
7. Bestrijk de rolletjes ruim met olie en strooi er nog een beetje Italiaanse gedroogde kruiden op. Probeer ook eens sesamzaadjes, grof zeezout of geraspte (Parmezaanse) kaas.
8. Bak de sticks in ca. 15 minuten goudbruin.
9. Rol als de sticks helemaal afgekoeld zijn de ham om de stick heen. Een plakje per stick.

De sticks zijn het lekkerst als je ze vlak van tevoren afbakt. Als je sticks overhebt kan je ze even oppiepen in een oven op 150C.

Als je een meer neutrale smaak wil hebben kan je de Italiaanse kruiden die je door het deeg doet weglaten.