Chocolade vanille cheesecake

Bodem
250 g Lisa's Choice Choc Butter Cookies
40 g amandelmeel
100 g gesmolten boter
55 g witte suiker

Vulling
500 g cream cheese
350 g ricotta
220 g suiker
4 eieren
2 tl vanille extract
200 g donkere chocolade, gesmolten
2 tl maiszetmeel

Bodem
1. Doe Lisa's Choice Choc Butter Cookies en het amandelmeel in de kom van de keukenmachine en maal het tot ruwe kruimels. Voeg de gesmolten boter toe en mix tot het gemengd is. Doe kruimel mengsel in beklede bakvorm en duw met de achterkant van een lepel de kruimels tegen de bodem en de zijkanten van de springvorm. Zet de vorm 30 minuten in de koelkast tot het een stevige bodem wordt. Verwarm de oven voor op 150°C.

Vulling
1. Doe de cream cheese, ricotta en de suiker in de kom van een keukenmachine en laat deze 2 tot 3 minuten draaien totdat alles goed gemengd is. Voeg de eieren en 1 tl vanille extract toe en meng nog 1 minuut. Doe 2/3 deel van het beslag in een schaal en zet de rest apart.
2. Voeg de gesmolten chocolade toe aan het overgebleven 1/3 deel van het beslag in de keukenmachine en meng dit goed. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de gemaakte bodem.
3. Roer in een klein kommetje het maiszetmeel door met een theelepel vanille extract tot het gemengd is Doe dit mengsel bij het beslag dat je apart had gezet en meng het goed door elkaar. Spatel het voorzichtig en gelijkmatig over het beslag met de chocolade.
4. Zet de vorm in de oven en bak ongeveer 55 tot 60 minuten of tot de rand net stevig geworden is terwijl het midden nog enigszins zacht blijft.
5. Zet de oven uit en laat de cheesecake nog 20 minuten in de gesloten oven afkoelen en opstijven.
6. Vervolgens laat je de cheesecake ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je het 2 tot 3 uur in de koelkast zet.
7. Bestrooi de cheesecake vlak voor het serveren met suiker en gebruik de brander om de bovenkant te bruleren.

Enjoy!