Frambozentaartje
Voor Moederdag maakten wij dit taartje in hart vorm. Een bodem van koek met daarop amandel crème, gele room en frambozen. Wat een heerlijke combinatie! Dit hartje is natuurlijk niet alleen voor de allerliefste moeder maar ook voor andere dierbaren! Je kan bij dit taartje variëren met verschillende vruchten zoals aardbeien, blauwe bessen, rode bessen, bramen, mango en kiwi. En hou je niet van amandel crème, dan kan je de amandelspijs gewoon weglaten.
Ingrediënten
Oven op 175C
Bakring (kan ook een springvorm zijn zonder bodem)
deegroller
bakplaat met bakpapier
evt. spuitzak
Bodem
250 gram glutenvrij bloem van Lisa's Choice
2,5 tl bakpoeder
75 gram fijne kristalsuiker
75 gram licht bruine basterd suiker
180 gram boter
1 eidooier
1 eetlepel ijskoud water
snuf zout
Gele room
250 ml volle melk
2 eigelen
50 gram suiker
25 gram glutenvrije bloem van Lisa's Choice
merg van een half vanillestokje
snufje zout
30 gram roomboter
50 ml slagroom
Amandel crème
100 gram gele room (zonder slagroom - recept zie hierboven)
100 gram amandelspijs*
*Wij gebruikten kant-en-klare amandelspijs. Amandelspijs is van nature glutenvrij. Check goed of de amandelspijs die je gaat gebruiken ook echt glutenvrij is. Soms kan amandelspijs sporen van tarwe (gluten) bevatten.
Bereidingswijze
Maak eerst de gele room en de amandel crème:
Gele room
1. Doe de helft van de melk in een pannetje, met de helft van de suiker. Snij het vanille stokje open en schraap de merg eruit en doe samen met het stokje bij de melk. Breng aan de kook.
2. Doe de andere helft van de melk en de suiker, samen met de eigelen, zout en de glutenvrije bloem in een grote kom (de melk komt er straks nog bij!) en meng goed met een garde door elkaar zodat er geen klontjes in zitten.
3. Als de melk kookt, haal je het vanillestokje eruit en giet je de melk bij het bloem/eimengsel. Meng goed met een garde. Giet mengsel terug in het pannetje en zet weer op het vuur en breng aan de kook. Blijf goed roeren!
4. Het mengsel wordt dik en gaat een beetje bluppen. Laat een minuutje doorbluppen. Voeg de boter toe en roer totdat de boter helemaal is opgenomen. Giet de gele room in een bakje en dek af met plasticfolie om een velletje op de room te voorkomen. Laat afkoelen.
Amandel crème
Doe 100 gram afgekoelde gele room en 100 gram amandelspijs in een kom en mix met een mixer goed door elkaar zodat het een homogeen geheel zonder klontjes wordt. Doe evt. in een spuitzak en leg apart.
Als je niet van amandelspijs houdt of liever geen noten eet, dan kan je de spijs vervangen voor 100 gram gele room. Wel de room goed glad roeren.
Vervolgens maak je de bodem:
Bodem
1. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot een soepel deeg. Dit kan eventueel in een keukenmachine met een deeghaak.
2. Rol het deeg gelijkmatig uit tot een plak van ca. 1 cm dik (als het deeg te plakkerig is kan je het even koel wegleggen). Leg de plak op de bakplaat en druk de bakring in het deeg.
3. Haal de bakring weer van het deeg af. Je hebt nu een mooie uitgestoken plak deeg. Spuit een laagje amandel crème (of gele room) op het deeg en verdeel gelijkmatig. Hou ca. 1 cm van de rand vrij.
4. Zet de ring weer terug om het deeg en bak de bodem in een voorverwarmde oven op 175C gedurende ca. 20 minuten. De bodem is klaar als de randen goudbruin zijn en de crème/room licht gekleurd. Verwijder de bakring meteen na het bakken, als de bodem al afgekoeld is, krijg je de ring er moeilijk af.
5. Laat de bodem helemaal afkoelen.
Als de bodem helemaal is afgekoeld roer je 200 gele room goed glad. Vervolgens klop je 50 ml slagroom stijf. Meng de stijfgeslagen slagroom met de gele room en doe in een spuitzak. Spuit de room op de afgekoelde bodem en verdeel gelijkmatig. Versier met rood fruit naar keuze.
Enjoy!