Fritters

260 gr Lisa’s Choice bloem
100 gr suiker
2 1/4 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1 theelepel kaneel
2 grote eieren
180 ml (plantaardige) melk
1 theelepel vanilla extract
3 eetlepels gesmolten boter
200 gr blauwe bessen

Frituren
Plantaardige olie, laagje van 10 cm in een goede wok doen.

1. Doe de bloem, suiker, bakpoeder, zout en kaneel in een grote mengkom en meng dit alles goed door elkaar.
2. Doe in een andere mengkom de eieren, melk, vanille extract en de licht afgekoelde boter en meng ook dit goed door elkaar.
3. Voeg vervolgens de natte bij de droge ingrediënten en meng door elkaar. Voeg de blauwe bessen toe
4. Zet het koelrek klaar met wat keukenpapier (om overtollig vet op te vangen). Verwarm de wok met de olie tot 175ºC.
5. Portioneer met een eetlepel de fritters één voor één in de olie, een stuk of 4/5 tegelijk wacht tot de onderkant lekker begint te kleuren en draai ze vervolgens om. Als alle kanten mooi gekleurd zijn laten uitlekken en afkoelen op keukenpapier (kijk of de fritters goed gaar zijn, glutenvrij heeft vaak iets langer nodig om te garen, verlaag dan de temperatuur van de olie iets en laat ze iets langer in de olie garen).