Lisa's ricotta pannenkoekjes
Deze pannenkoekjes zijn ontstaan op vakantie in Italië. Bij gebrek aan beter dan maar ricotta! En het eindresultaat is overheerlijk!
Benodigdheden
Koekenpan
Kom
Grote lepel
Voorbereidingstijd: 5-10 minuten
Baktijd: 10-15 minuten
Ingrediënten
voor 10 pannenkoekjes
Pannenkoekjes
75 g Lisa's Choice bloem
1/2 tl bakpoeder
250 g ricotta
2 handjes rozijnen
Beetje honing
2 eieren
(Room)boter om te bakken
Garnering
poedersuiker
verse blauwe bessen
verse munt
Bereidingswijze
1. Zeef de bloem in een middelgrote kom. Voeg vervolgens alle ingrediënten (behalve de boter) toe en klop luchtig door elkaar met een garde.
2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Vet licht in met boter. Schep een grote lepel beslag in de hete pan, de pannenkoekjes moeten ongeveer 5 à 6 cm doorsnee hebben. Keer ze om als er bubbels verschijnen op het oppervlak en bak ze aan de andere kant bruin.
3. Garneer de pannenkoekjes met blauwe bessen, poedersuiker en verse muntblaadjes!
Enjoy!