Mini Bagels
Zelf bagels bakken, niet alleen lekker maar ook heel leuk om te maken. Bagels verrijkt met sesam, pompoenpitten en zonnebloempitten. Heerlijk voor bij de lunch of zondagse brunch!
Benodigdheden
Mengkom, mixer met deeghaken, grote pan, schuimspaan
oven op 200°C
Voorbereidingstijd: 20 minuten + 1 uur rijzen deeg
Baktijd: 20 minuten
Ingrediënten
voor 9 mini bagels
Voor de bagels
175 ml lauw warm water
10 gr (ca 1 eetlepel) honing
40 gr zachte (room)boter
245 gr Lisa’s Choice bloem
3,5 gr (half zakje) droge instant gist
1 tl bakpoeder
1 tl xanthaangom
0,5 tl zout
Voor het waterbad
1,5 liter water
40 gr honing of agave siroop
1 tl zout
Voor de topping
1 ei
1 el (plantaardige) melk
zonnebloempitten, sesam, maanzaad, pompoenpitten
Bereidingswijze
1. Meet 175 ml lauwwarm water af in een litermaat. Voeg 10 gr honing toe en roer totdat de honing is opgelost. Zet het mengsel apart
2. Doe bloem, gist, bakpoeder, xanthaangom en zout in een kom en roer door elkaar met een garde. Voeg vervolgens het honingwater en de zachte boter toe. Mix het geheel met deeghaken tot zich een deegbal vormt. Kneed het deeg daarna nog stevig met de hand door tot een soepel deeg.
3. Verdeel het deeg in 9 stukjes van elk ca 50 gr. Kneed elk stukje opnieuw goed door en vorm er bolletjes van. Druk elk bolletje een beetje plat en maak een gat in het midden met je vinger of achterkant van een pollepel. Vervolgens draai je het deeg om je vinger zodat het gat groter wordt. Leg de bagels op een bakplaat bekleed met bakpapier, dek ze af met een schone theedoek en laat ze 1 uur rusten op een warme, tochtvrije plek, zodat ze kunnen rijzen.
4. Bereid na 45 minuten het waterbad voor. Vul een pan met 1,5 liter water, voeg 40 g honing of agavesiroop en 1 theelepel zout toe en breng aan de kook.
5. Verwarm de oven voor op 200°C en klop in een kommetje een ei los met 1 eetlepel melk.
6. Leg de gerezen bagels voorzichtig in het kokende water. Laat ze ca. 1 minuut koken en draai ze halverwege om. Haal de bagels uit het water met een schuimspaan en laat ze uitlekken op een schone theedoek.
7. Leg de uitgelekte bagels op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met het eimengsel en strooi de zaadjes/pitten over de bagel. Bak de bagels gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Laat de bagels goed afkoelen voordat je ze snijdt. Ze zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn.
Enjoy!