Paascake met verrassing
Een heerlijk paascake met een verrassing aan de binnenkant. Daar word je toch blij van? Gemaakt van chocolade- en vanillecake, versierd met een chocolade roomkaastopping en glutenvrije paaseitjes.
Ingrediënten
Cakevorm van ca 18x9 cm bekleed met bakpapier
Mixer
Voorverwarmde oven op 160C
Vanille Cake
150 gram Lisa's Choice bloem
50 gram amandelmeel
2,5 tl bakpoeder
1 eetlepel Psyllium
mespunt zout
150 gram fijne kristalsuiker
170 gram ongezouten roomboter
3 eieren
115 ml melk
1 tl Vanille extract
Chocolade cake
130 gram Lisa's Choice bloem
20 gram cacao
50 gram amandelmeel
2,5 tl bakpoeder
1 eetlepel Psyllium
1/4 tl zout
100 gram fijne kristalsuiker
60 gram licht bruine basterd suiker
150 gram ongezouten roomboter
3 eieren
115 ml melk
100 gram gesmolten (pure) chocolade
Chocolade roomkaas topping
100 gram roomkaas
50 gram roomboter
20 gram cacao
140 gram poedersuiker
paaseitjes ter decoratie
Bereidingswijze
Bak eerste de vanille cake volgens onderstaande methode. Laat helemaal afkoelen en snij in plakken. Neem een (paas)uitsteker naar keuze en steek figuurtjes uit de cake. Zorg ervoor dat de figuurtje maximaal 2/3 van de hoogte van de cakevorm hebben. Indien de figuurtjes te hoog zijn kan je ze een beetje bijsnijden. Verpak de figuurtjes goed in plastic folie zodat ze niet uitdrogen en leg apart. Bewaar de restjes vanille cake om bijvoorbeeld een trifle te maken.
Maak vervolgens het beslag van de chocolade cake. Spuit een klein laagje in de cakevorm en zet de figuurtjes strak achter elkaar in de vorm (zie foto). Laat aan het begin en einde ruimte vrij. Spuit het overige beslag om de figuurtjes heen en vervolgens over de figuurtjes. Strijk glad met een paletmes. Tik de vorm een paar keer op het aanrecht zodat het beslag zich goed verdeeld. Zet de vorm gedurende 55-60 minuten in de voorverwarmde oven
Bereidingswijze cake
1. Doe bloem, amandelmeel, bakpoeder, psyllium, zout (en cacoa voor chococake) in een kom en roer door met een garde. Zet apart.
2. Doe boter in een kom en mix tot romige massa. Voeg suiker(s) toe en mix gedurende ca 5 minuten tot een luchtige romige massa. Voeg een voor een de eieren toe. Zorg ervoor dat elk ei goed opgenomen wordt.
3. Voeg nu helft van meel mengsel toe aan boter/suiker mengsel en mix tot homogeen geheel. Voeg dan vanille extract en melk toe en mix weer totdat melk is opgenomen. Daarna voeg je 2e helft van het meelmengsel toe en mix je weer tot een mooi egaal beslag. De vanille cake is nu klaar en kan nu in de bakvorm geschept worden. Bak de vanille cake in ca 55 minuten totdat een prikker er schoon uitkomt.
Voor de chocolade cake schep je helemaal aan het einde de gesmolten chocolade door het beslag. Doe het beslag in een spuitzak.
Bereidingswijze chocolade topping
Doe boter, cacao en poedersuiker in de kom van de mixer en mix totdat alles goed vermengd is. Voeg vervolgens de roomkaas toe. Mix op hoge snelheid tot een romige lichte massa. Doe de frosting in een spuitzak en versier de volledig afgekoelde cake naar wens.
Fijne Pasen!