Paaskoekjes
Mmmmm, witte chocolade, hazelnoot, vanille en paaseitjes een match made in heaven! Deze koekjes zijn niet alleen onweerstaanbaar lekker, maar ook verrassend eenvoudig te maken. Met hun vrolijke uitstraling zijn ze een perfecte traktatie voor de Paasdagen.
Ingrediënten
Voor 20 paaskoekjes
Spuitzak met kartelmondje, eventueel een keukenmachine
2 pakjes Lisa's Choice Vanilla Crunch Cookies
300 gram witte chocolade
100 gram slagroom
30 gram ongebrande hazelnoten
60 glutenvrije (dragee) eitjes
Bereidingswijze
1. Doe de chocolade en slagroom in een klein pannetje en zet het op laag vuur. Laat de chocolade langzaam smelten in de slagroom terwijl je goed blijft roeren. Zodra alle chocolade gesmolten is, giet je het mengsel in een kommetje. Dek af met vershoudfolie en laat het mengsel minstens 3 uur in de koelkast staan zodat het kan opstijven.
2. Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder olie of boter. Laat ze even afkoelen en maal de noten grof in een keukenmachine of snijd ze fijn met een mes. Doe de gehakte noten in een klein bakje.
3. Als het chocolademengsel stijf is, klop je het gedurende een paar minuten luchtig totdat het mengsel spuitbaar is.
4. Doe het mengsel in een spuitzak met een kartelspuitmondje.
5. Leg de koekjes op een bord. Spuit een rondje chocolade op elk koekje (een soort nestje), dip het ringetje in de gehakte noten en druk ze een beetje aan. Leg 3 paaseitjes in elk nestje.
Fijne Paasdagen!