Passievrucht cake
Laat je verrassen door onze passievrucht cake, een exotische twist op een traditionele cake. Deze smaakbom is niet alleen heel erg lekker, maar ook volledig glutenvrij. Serveer met een lepel Griekse yoghurt of een royale toef mascarpone voor een heerlijke smaakervaring.
Ingrediënten
cakevorm van 18x9 cm, bekleed met bakpapier
mixer
Cake
180 gram Lisa's Choice bloem
1tl bakpoeder
1/2 tl baksoda
1/2 tl xanthaangom
1/4 tl zout
150 gram (zonnebloem) olie
120 gram fijne kristal suiker
zest van 1 citroen
2 eieren
30 ml citroensap
150 gram griekse yoghurt
120 gram passievrucht (vers of blokjes uit de diepvries, ontdooid)
Passievrucht glazuur
75 gram poedersuiker (gezeefd)
2 à 3 eetlepels citroensap
25 gram (zonnebloem) olie
50 gram passievrucht (vers of blokjes uit de diepvries, ontdooid)
Topping
200 gram Griekse yoghurt of losgeklopte mascarpone
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven op 175C.
2. Doe bloem, bakpoeder, baksoda, xanthaangom en zout in een kom en meng door elkaar met een garde. Zet apart
2. Doe olie, suiker en zest in een andere ruime kom en mix.
3. Voeg een voor een de eieren toe en meng totdat de eieren goed zijn opgenomen.
4. Vouw het bloemmengsel voorzichtig door het ei/olie mengsel met een spatel. Meng totdat alle ingrediënten net met elkaar vermengd zijn.
5. Roer vervolgens voorzichtig de yoghurt, citroensap en de passievrucht door het beslag heen. Roer totdat alle ingrediënten net vermengd zijn, maar er geen klontjes meer zijn.
6. Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca 40 minuten goudbruin. De cake is klaar als een prikker er schoon uitkomt.
7. Maak terwijl de cake in de oven staat het glazuur door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en te roeren tot een homogeen geheel.
8. Als de cake klaar is haal je deze uit de oven. Prik gaatjes met een prikker in de bovenkant van de nog warme cake. Giet vervolgens 3/4 van het glazuur over de cake, laat intrekken. Ga met een palletmes langs de randen van de cake zodat het glazuur ook langs de zijkanten van de cake kan intrekken.
9. Als de cake afgekoeld is haal je deze uit de vorm. Eventueel kan je Griekse yoghurt of losgeklopte mascarpone over de bovenkant van de cake verdelen. Over de Griekse yoghurt/mascarpone verdeel je het laatste restje passievrucht glazuur.
Enjoy!