Pecan Squares

Vierkante bakvorm van 20x20 cm bekleed met bakpapier

Bodem
150 gram roomboter in blokjes op kamertemperatuur
225 gram Lisa's Choice havermout
60 gram licht bruine basterd suiker
1/4 tl zout

Pecan vulling
180 gram hele pecannoten
70 gram roomboter
60 gram licht bruine basterd suiker
90 ml Maple Syrup
30 ml slagroom
1/4 tl zout

Bodem
1. Verwarm de oven voor op 180C
2. Maal de havermout in een keukenmachine zo fijn als meel.
3. Doe suiker, havermeel, en zout in een kom en meng met een garde.
4. Voeg de boter toe en kneed met de hand tot een samenhangend deeg.
5. Doe het deeg in de bakvorm en druk gelijkmatig en goed aan zodat je een mooie bodem krijgt.
6. Zet de bakvorm gedurende ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven. De bodem is klaar als deze mooi goud gekleurd is en niet meer bubbelt.

Als de bakvorm in de oven staat kan je met de vulling beginnen.

Pecan vulling
1. Hak de pecannoten grof, maar houd ca 10 hele noten achter.
2. Doe boter, suiker, maple syrup en slagroom in een steelpan.
3. Zet de steelpan op een laag vuurtje, zodat de boter langzaam smelt.
4. Als de boter gesmolten is, draai je het vuur hoog en breng je de inhoud van de pan aan de kook. Vergeet ondertussen de de bodem die in de oven staat niet! Als deze klaar is haal je de bakvorm uit de oven.
5. Laat de de inhoud van de steelpan 2 minuten koken terwijl je voorzichtig roert.
6. Na 2 minuten zet je het vuur uit en voeg je alle pecannoten (incl. de hele noten die je achter gehouden hebt) en het zout toe aan het mengsel.
7. Giet de pecanvulling op de bodem en verdeel goed.
8. Zet de bakvorm gedurende 20 minuten terug in de oven. De vulling gaat bubbelen en wordt goudbruin.
9. Na 20 minuten neem je het bakblik uit de oven en laat je het geheel goed afkoelen.
10. Haal de pecan plak uit de bakvorm en snij deze in mooie vierkantjes. Je kan de squares ca. 5 dagen gekoeld bewaren in een luchtdichte trommel.

Enjoy!