Scones
Oh zo lekker, een warme scone die net uit de oven komt. Dit stevige licht zoete broodje eet je traditioneel met jam en clotted cream (tegenwoordig goed verkrijgbaar in de supermarkt) of met lemon curd. Heerlijk tijdens een (Paas)brunch of high tea. En je kan ze zelf heel makkelijk maken, ook glutenvrij!
Ingrediënten
voor 12 scones
bakplaat bekleed met bakpapier
350 gram Lisa's Choice bloem
90 gram koude (room)boter in kleine blokjes
3 tl bakpoeder
3 tl psyllium vezels
snufje zout
40 gram fijne kristal suiker
150 ml karnemelk
50 ml melk + een beetje melk om scones te bestrijken
65 gram rozijnen
Bereidingswijze
1. Doe rozijnen in een kommetje en schenk er lauw water bij, laat de rozijnen ca. 10 minuten wellen.
2. Verwarm de oven voor op 190C
3. Zeef bloem, bakpoeder, psyllium vezels en zout boven een kom.
4. Voeg de in blokjes gesneden boter toe. Wrijf met de toppen van je vingers de boter door bloemmengsel heen. Doe dit voorzichtig, het moet een luchtig meelmengsel blijven.
5. Als alle boterblokjes opgenomen zijn in het bloemmengsel, meng je de suiker door het mengsel heen.
6. Knijp de rozijnen uit en voeg samen met melk en karnemelk toe aan het meelmengsel. Roer door met een lepel. Het wordt een wat plekkerig geheel en het lijkt alsof het mengsel te droog blijft. Met de hand kneed je het mengsel verder tot een soepel en zacht deeg.
7. Rol het deeg uit tot een plak van ca. 2,5 cm dik. Steek zoveel mogelijk scones uit het deeg met een ronde uitsteker (doorsnede ca. 5-6 cm - de ongebakken scones wegen tussen de 55 en 60 gram). Leg de scones op de beklede bakplaat.
8. Kneed het overige deeg weer tot een bal, rol weer uit tot een plak van ca 2,5 cm dik en steek weer zoveel mogelijk scones uit. Ga zo door tot het deeg op is.
9. Bestrijk de bovenkant van de scones met een beetje melk en schuif ze in de oven. Bak de scones gedurende ca. 16-18 minuten goudbruin.
Eet de scones als ze nog warm zijn, dan zijn ze het lekkerst. Mocht je niet van rozijnen houden, laat ze dan weg, maar voeg dan wel 2 eetlepels extra melk of water toe aan het deeg.
Enjoy!