Sticky Bun Cake

voor 6 personen
• 3 pakjes cream cheese (675 gr totaal)
• 80 gr poedersuiker
• 120 ml melk
• 2 tl vanille extract, gescheiden
• 85 gr honing
• 125 gr pecannoten
• 1 tl zout
• 220 gr bruine suiker
• 35 sneden Lisa’s Choice diepvries haverbruin brood
• 345 gr boter
• 1 el geraffineerde suiker
• 2 el kaneel

Verwarm de oven voor op 165 ºC. Neem een grote kom en meng daarin de cream cheese, poedersuiker, melk en 1 theelepel vanille extract. Mix met een garde of een handmixer tot een glad geheel. Zet de kom apart voor later gebruik.

Snij op een snijplank de korsten van de boterhammen. Leg 5 boterhammen zo neer dat ze licht overlappen. Druk de overlappende delen tegen elkaar aan zodat er 1 geheel ontstaat. Doe dat op eenzelfde manier met de andere boterhammen zodat er 7 stroken van ieder 5 boterhammen ontstaan.

Smelt in een kleine kom 95 gram boter en meng daar doorheen de geraffineerde suiker en kaneel. Breng dit botermengsel aan op 1 reep brood en smeer daar overheen een deel van de creamcheese vulling. Herhaal dit voor alle andere repen brood. Rol daarna 1 reep brood op. Neem deze rol en leg die op een andere reep brood en rol gezamenlijk op. Herhaal dit voor alle 7 repen totdat je 1 grote rol krijgt.

Verhit in een klein pannetje de overige 170 gr boter, bruine suiker, zout, de overige vanille extract en de honing totdat alles is gesmolten. Haal daarna de pan van het vuur..

Giet 2/3 van deze caramel mix in de cakevorm. Besprenkel de pecannoten bovenop de caramel. Plaats daarna de broodrol in de cakevorm en giet de rest van de caramelmix over het brood heen..

Bak de cake gedurende 40 minuten tot de korst krokant is. Plaats daarna een groot bord bovenop de cakevorm. Draai het bord om en verwijder de cake uit de vorm. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem snijdt.