Up-side-down pruimencake
Ken jij de up-side-down cake al? Het is een bijzondere cake met een grappige naam omdat je hem eigenlijk ondersteboven bakt. Eerst leg je de vruchten op de bodem van de bakvorm en daar bovenop verdeel je het cakebeslag. Na het bakken komt het magische gedeelte; je keert de cake om en dan komt de vruchtentopping tevoorschijn. In dit recept worden pruimen gebruikt maar kan je geen pruimen vinden, vervang ze dan bijvoorbeeld door appel, peer of ananas.
Ingrediënten
ronde bakvorm van 17 cm
steelpannetje
oven op 175C
mooi plat bord dat groter is dan de bakvorm
Vruchten topping
100 gram suiker
50 ml water
20 gram boter zachte boter
8-10 pruimen in vieren gesneden
of ander fruit naar keuze. Het is de bedoeling dat de bodem van de bakvorm helemaal bedekt wordt met de vruchten.
Cake
100 gram Lisa's Choice Bloem
30 gram amandelmeel
1,5 theelepel bakpoeder
0,5 tl theelepel xanthaan gom
snuf zout
100 gram witte basterd suiker
100 gram boter
2 eieren
75 ml melk
1/2 theelepel vanille extract
Bereidingswijze
Vruchten laag
1. Doe water en suiker in een kleine steelpan en zet op middelhoog vuur. Breng aan de kook zonder te roeren! Laat koken tot er een goudkleurige karamel ontstaat. Maak voorzichtig een ronddraaiende beweging met het pannetje, maar roer nog steeds niet. Als de gewenste kleur is bereikt neem je de pan van het vuur en voeg je de boter aan het mengsel toe. Nu kan je met een (hittebestendige) spatel de boter erdoor roeren tot een homogeen geheel.
2. Giet karamel op de bodem van de bakvorm en verdeel de pruimen eroverheen.
3. Zet apart.
Cake laag
1. Doe bloem, amandelmeel, bakpoeder en xanthaangom in een kom en roer door met een garde. Zet apart.
2. Doe boter in een kom en mix tot romige massa. Voeg basterd suiker toe en mix gedurende ca 3 minuten tot een luchtige romige massa. Voeg een voor een de eieren toe. Zorg ervoor dat elk ei goed opgenomen wordt. Het kan een beetje gaan schiften, maar dat komt goed.
3. Voeg nu helft van meel mengsel toe aan boter/suiker mengsel en mix tot homogeen geheel. Voeg dan vanille extract en melk toe en mix weer totdat melk is opgenomen. Ook nu kan het mengsel een beetje gaan schiften. Daarna voeg je 2e helft van het meelmengsel toe en mix je weer tot een mooi egaal cakebeslag.
4. Verdeel het beslag over de vruchten en zet de cake gedurende ca 35-40 minuten in een een voorverwarmde oven van 175C. De taart is klaar als een prikker er schoon uit komt.
Laat de cake iets afkoelen, zet het bord ondersteboven op de bakvorm en draai het geheel in één beweging om zodat de cake ondersteboven op het bord valt.
Enjoy!