Worteltaart Pancakes
Ja, je leest het goed; een heerlijke combinatie van worteltaart en pancakes als ontbijt of brunch! Deze smakelijke creatie biedt niet alleen een goede start van de dag, maar geeft je ook meteen een gezonde portie groenten. En het beste van alles? Ze zijn simpel te maken en buitengewoon lekker. Genieten maar!
Ingrediënten
voor ca 8 Pancakes
Koekenpan
125 gram Lisa's Choice bloem
45 gram Lisa's Choice havervlokken
1 tl bakpoeder
1/2 tl baksoda
1/4 tl zout
2 tl kaneel
1/2 nootmuskaat
1 ei
250 ml melk
30 gram gesmolten boter
75 gram geraspte wortel
olie of boter om in te bakken
walnoten ter decoratie
extra maple syrup voor over de pancakes
optioneel:
100 gram roomkaas
1 eetlepel maple syrup
Bereidingswijze
1. Doe bloem, havervlokken, bakingpoeder, bakingsoda, zout, kaneel en nootmuskaat in een grote kom en roer door elkaar met een garde.
2. Meng in een andere kom de eieren, melk, gesmolten boter en de maple syrup door elkaar met een garde.
3. Voeg het bloemmengsel bij het melkmengsel en roer voorzichtig door elkaar zodat het goed vermengd is zonder klontjes.
4. Voeg de geraspte wortels toe en roer voorzichtig.
5. Laat het beslag ca 10 minuten staan zodat de havervlokken wat zachter worden en de bakpoeder zijn werk gaat doen.
5. Verhit een beetje olie of boter in de pan en giet voor 3 pancakes drie grote lepels beslag in de pan. Bak de pancakes in ca. 3-4 minuten op middelhoog vuur totdat er kleine bubbeltjes ontstaan. Draai de pancake om en bak nog gedurende ca 2 minuten tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.
6. Leg de pancakes op een bord, garneer met walnoten en giet er wat maple syrup overheen. Voor de echte worteltaart ervaring kan je roomkaas met maple syrup vermengen en erbij serveren.
Enjoy!