Yoghurt taartje met bosvruchten
Dit taartje is simpel, maar verrassend lekker! Het is licht, smeuïg en heerlijk fris, zonder té zoet te zijn. De blauwe bessen zorgen voor een fruitige twist, terwijl de yoghurt – zowel in de vulling als als topping – een frisse touch geeft. Maak het extra feestelijk met bosvruchten en geniet van een heerlijk stukje taart, of er nu iets te vieren is of gewoon omdat het kan!
Ingrediënten
Bakvorm van 20 cm doorsnede bekleed met bakpapier, oven op 180°C
Cake
100 gr Lisa's Choice havermout of Lisa's Choice havervlokken
100 gr amandelmeel
80 gr Lisa's Choice rijstmeel
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout
100 gr roomboter
150 gr agavesiroop
geraspte schil van een citroen
250 gr Griekse yoghurt (10%)
3 eieren, gesplitst.
300 gr verse blauwe bessen
Topping
100 gr Griekse yoghurt (10%)
bosvruchten zoals blauwe bessen, frambozen, bramen en rode bessen
optioneel: beetje geraspte schil van een citroen
schepje (vanille) suiker
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Maal de havermout of havervlokken in een keukenmachine tot een grof havermeel.
3. Meng in een kom het havermeel, amandelmeel, rijstmeel, bakpoeder en zout. Zet apart.
4. Mix in een andere kom de boter tot deze romig en wit van kleur is. Voeg de agavesiroop en geraspte citroenschil toe en mix tot een geheel.
5. Voeg de eidooiers en yoghurt toe en meng kort.
6. Klop in een schone kom de eiwitten tot zachte pieken en zet apart.
7. Voeg het meelmengsel toe aan het boter-ei-yoghurtmengsel en roer met een spatel door elkaar. Spatel vervolgens voorzichtig de opgeklopte eiwitten en de helft van de blauwe bessen erdoor. Meng niet te lang om de luchtigheid te behouden.
8. Giet het beslag in een bakvorm, strooi de overige blauwe bessen erover en bak de taart in ca. 1 uur goudbruin. De taart is klaar als een prikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen.
9. Verdeel de yoghurt over de afgekoelde taart. Als de yoghurt te zuur is, kun je een beetje (vanille)suiker toevoegen. Voor een frisse twist meng je wat citroenrasp door de yoghurt. Versier met bosvruchten naar keuze.
Enjoy!